مواد شیمیایی موجود در قهوه، نویدبخش مدیریت دیابت نوع 2
کادایف: قهوه ممکنست تاثیری بالاتر از افزایش انرژی داشته باشد.
به گزارش کادایف به نقل از مهر به نقل از هلث دی نیوز، تحقیقات جدید نشان داده است که ترکیبات خاصی که در دانه های قهوه بو داده یافت می شوند، می توانند به کاهش سرعت ورود قند به جریان خون کمک کنند.
دانشمندان سه ترکیب ناشناخته قبلی را در قهوه بو داده شناسایی کرده اند که به شدت آلفا-گلوکوزیداز، آنزیمی که به بدن در تجزیه کربوهیدرات ها در طول هضم کمک می نماید، را مسدود می کنند.
این آنزیم نقش کلیدی در سرعت ورود قند به خون دارد. کاهش سرعت آن می تواند به پیشگیری از افزایش ناگهانی قند خون کمک نماید.
«مینگهوا کیو»، محقق ارشد در آکادمی علوم چین، اظهار داشت: «این یافته ها نشان داده است قهوه ممکنست فراتر از ارزش غذایی اولیه و طعم مزایای سلامتی داشته باشد.»
یافتن ترکیبات مفید در غذاها چالش برانگیز است برای اینکه آنها حاوی هزاران ماده شیمیایی به هم پیوسته هستند.
برای مواجهه با این مشکل، تیم مطالعه از ابزارهای آزمایشگاهی پیشرفته، همچون رزونانس مغناطیسی هسته ای (NMR) و کروماتوگرافی مایع-طیف سنجی جرمی (LC-MS/MS)، برای تحلیل و بررسی دقیق دانه های قهوه عربیکا برشته شده استفاده کردند.
دانشمندان با بهره گیری از یک پروسه غربالگری سه مرحله ای، بخش های شیمیایی فعال تر عصاره قهوه را محدود کردند.
پس از آزمایش و خالص سازی بیشتر، سه ترکیب جدید را جدا کردند که آنها را کافالدئیدهای A، B و C نامیدند.
هر سه ترکیب به شدت آلفا-گلوکوزیداز را مسدود کردند. اثربخشی آنها، که با مقادیر IC₅₀ اندازه گیری شد، از ۴۵.۰۷ تا ۱۷.۵۰ میکرومول متغیر بود و آنها را از آکاربوز، دارویی که به طور معمول برای درمان دیابت استفاده می شود، قوی تر می کرد. (هرچه مقدار IC₅₀ کمتر باشد، قدرت بیشتر است.)
سپس این تیم از ابزارهای طیف سنجی جرمی اضافی برای جستجوی موادی که تشخیص آنها دشوارتر است، استفاده کرد. این تحلیل و بررسی سه ترکیب ناشناخته دیگر را کشف کرد.
در مجموع، نتایج نشان داده است که روش پژوهشگران می تواند ترکیبات در رابطه با سلامت معنادار را در غذاهای پیچیده ای مانند قهوه کشف کند.
این یافته ها نشان داده است که روزی می توان ترکیبات مبتنی بر قهوه را جهت کمک به کنترل قند خون توسعه داد. پژوهشگران می گویند مطالعات آینده آزمایش خواهند کرد که آیا این ترکیبات در موجودات زنده ایمن و مؤثر هستند یا خیر.
منبع: kadaif.ir
این مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب